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Tim Adams, Foxlee Single Vineyard Riesling, Clare Valley, 2014

11,00€ 9,90€

Tim Adams, le fondateur et enfant du pays, la Clare Valley, a créé ce domaine en 1984. Ce qui était un projet artisanal est devenu une winery prospère depuis l’acquisition de plusieurs vignobles dans différentes régions de South Australia. En 30 ans de vinification, Tim Adams a eu tout le temps de peaufiner le style de ses vins, offrant une jolie déclinaison des cépages classiques de la région, shiraz et riesling, mais aussi des variétés plus récemment cultivées comme le tempranillo et le malbec.

 

Un riesling très classique de la région, vinifié à basse température et élevée en cuve. Le nez est vif, aussi florale que riche de citron vert, de relents de cire et de paraffine : un ensemble très classique pour cette variété dans un climat relativement chaud. En bouche on est surpris par la délicatesse du vin et par son intensité aux accents austères mais précis.

 

A table

Sushis, poisson fumés, charcuterie sèche, crustacés, fruits de mer.

 

Tim Adams was born and raised here and founded his estate in 1984. From modest beginnings, the firm has grown through the acquisition of several vineyards in different parts of South Australia. Over his 30 years of experience, Tim Adams has refined the style of his wines to produce a range that covers the classic varieties of his region, such as shiraz and riesling, but also more recent introductions such as tempranillo and malbec.

 

This is a classic style for the region that has used low temperature fermentation and ageing in tanks. The nose is crisp and floral, with some wax and paraffin-like aromas that often characterize Clare Valler rieslings. The palate is surprisingly delicate and the flavours are precise and taught.

 

With food

Sushis, smoked fish, dry charcuterie, sea food.

 

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