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Château Combel-la-Serre, Le Pur Fruit du Causses, 2012, AOC Cahors

8,00€ 7,20€

La propriété est située sur les coteaux de Cournou et de Rassiels, à un quinzaine de km de Cahors. Les Ilbert, anciens coopérateurs, ont eu la bonne idée de s’installer à leur compte en 1998. Jean-Pierre, le père, et Julien, le fils, travaillent 26 ha de vignes, en conversion biologique, consacrés au malbec surtout mais aussi au vermentino, italien d’origine, planté sur une parcelle exposée au nord, à 300 m d’altitude. De la créativité et du talent dans leur gamme dont on aime aussi les étiquettes qui sont le reflet de l’esprit curieux, chercheur et un brin provocateur de Julien. Bien nommé, le Pur Fruit du Causse est un vin vinifié pour exalter le fruité du malbec.

 

Un nez franc et parfumé, aux notes de prunelle, de cassis, de zan et une touche florale. On retrouve avec grand plaisir ce fruit en bouche, servi par des tanins plus croquants que puissants, et une sensation à la fois fraîche et digeste. Jamais dans le passé on ne trouvait des cahors comme cela ! Vin de grillades, de volailles et de belles charcuteries grasses. A servir à 15°.

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