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Château Château Ollieux Romanis, Atal Sia, 2013, Corbières Boutenac

21,00€ 18,90€

Fondé en 1868, repris en main et agrandi par Pierre Borie depuis les années 2000, le domaine verse du bon côté de la modernité. Une gamme complète, des vinifications variées, des expérimentations permanentes, bref, le château est une des belles illustrations du Languedoc d’aujourd’hui. Atal Sia, « ainsi soit-il» en langue d’Oc, est son haut de gamme : des vignes de 60 à 100 ans et des rendements de 35 hl/ha pour cet assemblage dominé par le carignan, le grenache et le mourvèdre.

 

Puissant et délicat, voilà les sensations que procurent ce beau vin sudiste. On sent la grande maturité du fruit à travers une belle gamme d’arômes de fruit noir, de plantes aromatiques, d’olive noire et d’épices. La bouche charme par son volume, sa texture et sa fraîcheur qui donne une dimension très vivante à l’ensemble. Solaire et fin, un beau vin pour un gigot au thym, des viandes braisées et confites. Servir à 16°

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